Prüfen Sie, ob Ihr Hunger körperlich oder emotional ist
Nach jahrelanger Forschung und eigenen Erfahrungen bin ich zu einem Ergebnis gekommen: Es gibt nicht die eine richtige Diät für alle. Abhängig von den körperlichen Voraussetzungen ist jeder Mensch anders und hat sehr unterschiedliche Bedürfnisse.
Zunächst das JERF-Prinzip (Just Eat Real Food): Essen Sie nur natürliche und echte Lebensmittel. Meiden Sie alles, was Ihre Großmutter in ihrer Jugend nicht als Lebensmittel erkannt hätte. Das bedeutet, jedes stark verarbeitete Produkt mit übermäßig vielen Inhaltsstoffen zu meiden. Achten Sie darauf, wie viel Sie essen, was Sie als Konservenprodukt kaufen und wie Sie diese Menge reduzieren können. Je mehr Sie sich zu Hause selbst aus Grundzutaten (Kartoffeln, Fleisch, Gemüse, Olivenöl...) kochen, desto besser werden Sie sich fühlen.
WAS ÜBERMÄSSIG VERZEHRTE LEBENSMITTEL BEWIRKEN
Übermäßig verzehrte Lebensmittel führen zu einem Ungleichgewicht der Darmflora und dadurch zu Blutzuckerschwankungen und Insulinresistenz, oder sie belasten den Magen, weil Sie sie nicht verdauen können. Essen Sie zu wenig, wird das reibungslose Funktionieren des Körpers und die Energieversorgung gestört. Wir können Ihren Stoffwechseltyp anhand Ihres Verhaltens, Ihrer Symptome, Ihrer Charaktereigenschaften und Ihrer Reaktionen auf Lebensmittel bestimmen. Wenn Sie beispielsweise chronische Gesundheitsprobleme, Heißhungerattacken und eine Hypoglykämie haben, dürfen Sie keine Mahlzeiten auslassen und sollten mehr Protein und Fett zu sich nehmen sowie Kohlenhydrate reduzieren.
Grundsätzlich sollte die Ernährung jedes Einzelnen unterschiedlich sein. Ein Grund für diese Unterschiede ist die individuelle Darmflora. Auch wie viele Enzyme produziert werden und wie effizient Vitamine in ihre aktive Form umgewandelt werden, variiert von Person zu Person. Deshalb sollten Ernährungsprogramme oder -empfehlungen, die diese individuellen Unterschiede nicht berücksichtigen, nicht angewendet werden.
Auch bei der Menge an benötigten Mineralstoffen unterscheiden wir uns. Menschen, die viel Protein zu sich nehmen, sollten beispielsweise mehr Natrium (in Form von Salz), aber weniger Kalium konsumieren. Wer viele Kohlenhydrate isst, sollte hingegen weniger Salz zu sich nehmen.
Der Ernährungsbedarf jedes Menschen bleibt auch nicht ein Leben lang gleich! Ein Säugling hat andere Bedürfnisse als ein älterer Mensch, ein Büroangestellter andere als ein Leistungssportler, eine schwangere Frau andere als ihr Ehemann, und ein kranker Mensch andere als ein gesunder.
Da die Sättigungssignale in Ihrem Gehirn nur durch das Vorhandensein bestimmter, in der Natur vorkommender Aminosäuren ausgelöst werden können, achten Sie darauf, nur natürliche und echte Lebensmittel zu sich zu nehmen. Heutzutage werden Fertigprodukte entwickelt, um uns abhängig zu machen, ohne uns die Nährstoffe zu liefern, die wir benötigen. Nach einer Weile können Sie nicht mehr auf verpackte Produkte verzichten.
ACHTEN SIE VOR DEM ESSEN DARAUF, OB IHR HUNGER KÖRPERLICH ODER EMOTIONAL IST
Achten Sie vor dem Essen darauf, ob Ihr Hunger körperlich oder emotional bedingt ist. Körperlicher Hunger tritt allmählich auf, emotionaler Hunger dagegen plötzlich und weckt ein aggressives Verlangen zu essen. Achten Sie deshalb auf Ihren Körper, ohne sich zu sehr einzuschränken, und ernähren Sie sich klug und ausgewogen.
Auch die Qualität unserer Speisen und deren Zubereitung sind sehr wichtig. Grundsätzlich machen die Qualität des Bodens, auf dem das Lebensmittel gewachsen ist, die Frische, eine kurze Zubereitungszeit und eine niedrige Zubereitungstemperatur ein Lebensmittel gesund, nährstoffreich und entzündungshemmend.
Kaufen Sie kein bereits geschnittenes Gemüse und lagern Sie es nicht zu lange (Licht, Sauerstoff und Wärme führen zu schnellerem Verderben und Nährstoffverlust). Zudem werden viele Lebensmittel wie Ananas, Bananen, Papaya oder Avocado am anderen Ende der Welt unreif geerntet. Diese Lebensmittel reifen im Lager statt am Baum, wodurch sich weniger gesundheitsfördernde Amine bilden und ihre positive Wirkung abnimmt.
Langfristige Lagerung, Trocknung und Fermentation (z. B. bei Kakao und Kaffee) führen häufig zu Schimmelsporen und damit zu einer Kontamination mit Mykotoxinen (Aflatoxin, Ochratoxin A). Werden Tiere nicht mit schimmelbefallenem Getreide und Abfällen gefüttert, sind tierische Produkte für viele Menschen deutlich besser verträglich. Natürlich ist es am besten, Fleisch aus Weidehaltung zu beziehen (was auch besser für die Umwelt ist).
Tiere sind häufig mit Parasiten belastet, weshalb ich empfehle, Fleisch möglichst durchzugaren. Es stimmt auch, dass manche Nährstoffe erst durch Erhitzen für den Körper verfügbar werden! Wichtig ist hier, sich auf Dämpfen oder Garen bei niedrigen Temperaturen zu konzentrieren. Auch die Zubereitung im Schnellkochtopf ist gesund, da die kurze Garzeit bestimmte Nährstoffe erhält. Frittiermethoden bei hoher Temperatur sollten nicht bevorzugt werden. Ausreichend Öl erst nach dem Kochen hinzuzufügen, ist die gesündeste Methode, um die Oxidation der Fette zu verhindern.
Wichtiger als die Menge dessen, was Sie essen, ist, wie viel Genuss Sie dabei empfinden. Ihr parasympathisches Nervensystem sollte aktiviert werden, das heißt, Sie sollten mit gleichmäßigem Herzschlag entspannt sein, während Sie sich keiner anderen Tätigkeit widmen, keine Nachrichten schauen und kein unangenehmes Familiengespräch führen. Sie sollten weder unmittelbar vor noch nach dem Essen Sport treiben (selbst wenn es sich dabei nur um einen ruhigen, meditativen Spaziergang handelt). Versuchen Sie, Ihre Mahlzeit wie eine kleine Meditation anzugehen. Nehmen Sie den angenehmen Duft wahr und genießen Sie die leuchtenden Farben des Gemüses!
ES BEGINNT IM GEHIRN
Die Verdauung beginnt im Gehirn! Es werden Signale an die Speicheldrüsen, den Magen und den Darm gesendet, Ihr Körper bereitet sich auf die Mahlzeit vor und beginnt, Verdauungssäfte und Enzyme zu produzieren. Es mag wie eine Plattitüde klingen, ist aber dennoch wichtig zu betonen: Kauen Sie gründlich! Lebensmittel, die im Mund – der bereits Teil Ihres Verdauungstrakts ist – nicht richtig zerkleinert werden, können später nicht ordnungsgemäß verdaut werden. Dies verhindert ein reibungsloses Funktionieren der Verdauungsenzyme. In der Folge entstehen in der Darmflora opportunistische Erreger wie SIBO und Candida, und es entwickelt sich eine Dysbiose.
Ebenso wichtig ist eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr! Diese Flüssigkeiten sollten Wasser oder Mineralwasser sein. Natürlich sind auch Kräutertee und Gemüsesaft geeignet, aber ich empfehle keinen Obstsaft, selbst wenn er frisch gepresst ist, da er stark konzentrierten Zucker enthält. Der Flüssigkeitsbedarf kann je nach körperlicher Aktivität bei jedem unterschiedlich sein. Auch wenn Sie hungrig sind, sollten Sie zunächst einen Schluck trinken – vielleicht sind Sie nur durstig. Vermeiden Sie es, während der Mahlzeit Wasser zu trinken. Sie möchten weder unmittelbar vor dem Essen Ihre Magensäfte verdünnen noch unmittelbar nach einer schweren Mahlzeit Ihre Verdauung verlangsamen.
Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Themen finden Sie in meinem Buch „Antientzündlicher Ernährungsratgeber“.