Es schadet so viel wie Alkohol… Konsumieren Sie die natürliche Variante
Kohlenhydrate sind eine der grundlegenden Nährstoffgruppen und decken den Energiebedarf des Körpers rasch, indem sie die Aufnahme und Verdauung anderer Nährstoffe unterstützen – das ist eine ihrer wichtigsten Eigenschaften. Es sollte jedoch nicht vergessen werden, dass wir natürliche Kohlenhydrate zu uns nehmen sollten. Auch die als Fruchtzucker bekannte Fruktose ist ein Kohlenhydrat. Kohlenhydrate werden in drei Gruppen unterteilt:
Einfachzucker (Monosaccharide): Traubenzucker (Glukose), Fruchtzucker (Fruktose), ein sechs Kohlenstoffatome enthaltender Zucker (Galaktose)
Zweifachzucker (Disaccharide): Milchzucker (Laktose), Haushaltszucker (Saccharose), Malzzucker (Maltose)
Mehrfachzucker (Polysaccharide): Stärke (Speicherkohlenhydrat in Pflanzen), Glykogen (Speicherkohlenhydrat in Muskeln und Leber), Zellulose (Ballaststoffstruktur in Pflanzen)
Glukose: Glukose ist ein Einfachzucker und eines der wichtigsten Kohlenhydrate für das Leben – sie ist die Hauptenergiequelle des Organismus. Sie ist mit anderen Worten die von der Zelle nutzbare Form des Zuckers bzw. der Energie.
Gehirn und rote Blutkörperchen verwenden ausschließlich Glukose als Energiequelle. Glukose liegt im Blut in freier Form vor. Unter den Lebensmitteln ist Glukose am häufigsten in Trauben und Honig enthalten. Jede Zuckerstruktur muss zu Glukose umgewandelt werden, um resorbiert und genutzt werden zu können. Zucker, der nicht in Glukose umgewandelt werden kann, neigt dazu, in Fett umgewandelt und gespeichert zu werden.
ALKOHOLWIRKUNG
Fruktose: Fruktose kommt in Früchten vor und wird als „Fruchtzucker“ bezeichnet. Honig, Traubensirup (Pekmez), Trauben, Baumfrüchte, Melonenarten und Beerenfrüchte enthalten reichlich Fruktose. Sie kommt jedoch nicht nur in Früchten vor, sondern auch in bestimmten Wurzelgemüsesorten. Sie ist ein natürlicher Zucker, der in jeder Frucht und jedem Gemüse in unterschiedlichen Mengen vorhanden ist. Sie wird langsamer gespeichert als Glukose. Wird die gleiche Menge Fruktose und Glukose konsumiert, steigt der Blutzuckerspiegel bei Glukosekonsum schneller an.
Es gibt zwei gebräuchliche Arten von Fruktose: kristalline Fruktose und Maissirup. Diese beiden Fruktosearten werden häufig fälschlicherweise für dasselbe Produkt gehalten. Kristalline Fruktose wird aus einer fruktosereichen Maissirup-Art hergestellt und enthält ausschließlich Fruktose – sie ist ein Monosaccharid. Fruktosereicher Maissirup hingegen ist ein Disaccharid, das durch Mischen von Glukose und Fruktose gewonnen wird.
Fruktose ist ein Zucker, dem häufig nachgesagt wird, gesundheitliche Probleme zu verursachen oder verursachen zu können. Die Leber neigt dazu, Fruktose kontinuierlich in Fett umzuwandeln. Zudem verursacht Fruktose im menschlichen Körper einen ähnlichen Schaden wie Alkoholprodukte.
Laktose: Milchzucker ist ein Zucker tierischen Ursprungs. Er ist auch in der Muttermilch enthalten.
Saccharose (Sukrose): Wird als Haushaltszucker bezeichnet. Bei der Herstellung von reiner Saccharose wird der Saft aus Zuckerrohr und Zuckerrüben gewonnen und anschließend gereinigt. Danach wird erneut Wasser hinzugefügt, um die Konzentration zu erhöhen, und als Endprodukt entsteht zu 99,9 % reine Saccharose. Aus diesem Endprodukt werden Würfelzucker, Kristallzucker oder brauner Zucker hergestellt.
Stärke: Stärke ist ein Kohlenhydrat, das in Früchten, Samen, Wurzelstöcken und Knollenwurzeln von Pflanzen vorkommt. Sie ist der Energiespeicher der Pflanzen und entsteht durch die Verbindung vieler Glukosemoleküle. Ihre Verdauung dauert länger. In unserem Land sind die wichtigsten Stärkequellen Weizen, Reis, Kartoffeln und Mais. Brot ist eine wichtige Stärkequelle und wird aus Weizenmehl hergestellt. Auch Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, Kichererbsen) sind reich an Stärke.
Glykogen: Ist die gespeicherte Form von Kohlenhydraten im menschlichen und tierischen Körper. Die größten Mengen an Glykogen befinden sich in Leber und Muskeln. Es ist ein Reserveenergiespeicher, der bei Bedarf sofort genutzt werden kann. Glykogen wird zu Glukose umgewandelt, um ATP (Adenosintriphosphat), also Energie, zu erzeugen. Bei der Speicherung von Kohlenhydraten als Glykogen bindet 1 g Glykogen 3 ccm Wasser. Dies ist einer der wichtigsten Gründe für die Entstehung von Ödemen und Cellulite infolge übermäßigen Kohlenhydratkonsums.
Zellulose: Sie kommt in pflanzlichen Strukturen vor. Sie ist der unverdauliche Anteil der Nahrung, der als Ballaststoff bezeichnet wird. Unsere tägliche Ernährung enthält 10–15 g Zellulose. Etwa die Hälfte der oral aufgenommenen Zellulose wird mit dem Stuhl ausgeschieden. Roh und mit Schale verzehrte Obst- und Gemüsesorten sowie Vollkornprodukte sind reich an Zellulose. Sie haben keinen Energiewert, liefern jedoch die notwendigen Ballaststoffe, um die Darmbewegungen zu fördern und eine regelmäßige Darmtätigkeit zu gewährleisten.
Alle Kohlenhydrate werden zur Energiegewinnung in Glukose umgewandelt. Überschüssige, nicht verbrauchte Kohlenhydrate werden im Körper als Fett gespeichert. Die besten Kohlenhydrate finden sich in Gemüse, Obst und unraffiniertem Getreide. Gesunde natürliche Kohlenhydrate sind Honig, Traubensirup (Pekmez) und Rosinen, während ungeeignete Kohlenhydrate raffinierter (weißer) Zucker, Weißmehl und deren Produkte sind.
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Hüseyin Nazlıkul