Wenn Sie denken "Käse essen stärkt meine Knochen", denken Sie zweimal nach
In der Bevölkerung glaubt man weithin, dass Käse für die Kalziumzufuhr sehr wichtig ist, und Ärzte empfehlen gegen Osteoporose reichlich Käse zu essen. Es wird sogar behauptet, dass der Kalziumgehalt der Knochen steigt, wenn man viel Käse isst.
Tatsächlich entsteht jedoch beim Verzehr von Fleisch und Käse im Rahmen der ablaufenden Stoffwechselvorgänge in den Zellen eine erhebliche Menge an Säure, und um diese Säure auszuscheiden, wird eine übermäßige Menge an Kalzium und alkalischen Mineralstoffen benötigt. So wird zusammen mit der Säure auch Kalzium ausgeschieden. Das heißt, mit Käse wird zwar Kalzium aufgenommen, aber ein weit größerer Anteil davon wird aufgrund der durch den Käse verursachten Übersäuerung wieder ausgeschieden. Zu glauben, dass durch den Verzehr von Käse ein Kalziummangel behoben wird, bedeutet, diesen Teufelskreis von vornherein zu akzeptieren.
Das Säure-Basen-Gleichgewicht in unserem Körper muss ständig aufrechterhalten werden. Ein übermäßiger Anstieg der Säure kann bedeuten, dass eine Person in ein Koma fällt, das mit dem Tod enden kann. Einer der Mechanismen, die zur Verhinderung dessen aktiviert werden, ist die Verlangsamung der Sauerstoffaufnahme durch unser Gehirn. Eine verringerte Sauerstoffaufnahme führt zu Problemen wie Müdigkeit, Mattigkeit und Kraftlosigkeit.
In zahlreichen Studien, insbesondere in der Schweiz und in Deutschland, wurden im Urin von Personen, die tierische Lebensmittel zu sich nehmen, hohe Mengen an Säure und Kalzium nachgewiesen. Das zeigt, dass weit mehr Kalzium mit dem Urin ausgeschieden wird, als durch tierische Lebensmittel aufgenommen wurde. Der vernünftigste Ansatz, um diesen Teufelskreis zu durchbrechen, sollte darin bestehen, den Konsum tierischer Lebensmittel zu reduzieren.
Die Ursache für die heutzutage sehr häufig auftretende Osteoporose, also den Knochenschwund, liegt weniger in einer kalziumarmen Ernährung als vielmehr im Kalziumverlust des Körpers. Deshalb ist es sinnlos, diesen Patienten zusätzlich Kalzium über tierische Lebensmittel zuzuführen. Während im Urin von Personen, die tierische Lebensmittel zu sich nehmen, hohe Mengen an Säure und Kalzium nachgewiesen wurden, zeigte sich bei Personen, die Obst und Gemüse konsumieren, ein geringerer Kalziumverlust. Kurz gesagt, man hat verstanden, dass Osteoporose nicht auf einen von außen zugeführten Mangel an tierischem Kalzium zurückzuführen ist, sondern auf Kalziumverlust. Damit ist die Aussage „Wenn du Käse isst, werden deine Knochen stärker“ hinfällig geworden. Da für die Neutralisierung der Säure übermäßig viel Sauerstoff verbraucht wird, kommt es zu einer verminderten Sauerstoffversorgung der Organe und einer daraus resultierenden Funktionseinschränkung; bei diesen Personen treten Symptome wie Müdigkeit, Mattigkeit, Kraftlosigkeit, Trägheit und Schläfrigkeit auf.
Die zweite wichtige Gefahr, die Käse- und Fleischprodukte im Körper verursachen, ist, dass sie das Entstehen chronischer Infektionen erheblich erleichtern. Denn die durch Fleisch und Käse verursachte Übersäuerung von Blut und Gewebe schwächt das Immunsystem. Zu diesem Thema gibt es zahlreiche veröffentlichte wissenschaftliche Artikel. Die Folge eines geschwächten Immunsystems ist, dass Organe und Zellen nicht ausreichend mit Sauerstoff versorgt werden, wodurch sich Bakterien, Viren und Pilze in unzureichend versorgtem Gewebe schneller vermehren können. Diese Lebensmittel schwächen das Immunsystem und ermöglichen es Infektionen, sich leichter im Körper festzusetzen.
Bei Personen, die sich so ernähren, vergeht die Müdigkeit nicht durch Schlaf. Selbst wenn sie eine sehr lange Zeit wie 10 Stunden am Tag schlafen, fühlen sie sich dennoch müde. Denn es dauert sehr lange, bis die durch Fleisch und Käse entstandene Säure neutralisiert und das Säure-Basen-Gleichgewicht wieder normalisiert ist. Da der Körper den aufgenommenen Sauerstoff zur Neutralisierung der entstandenen Säure verwendet, entstehen Müdigkeit, Mattigkeit und Kraftlosigkeit.
Wenn insbesondere abends Fleisch und Käse gegessen wurde, wird es am nächsten Tag sehr lange dauern, bis Sie sich von der Müdigkeit erholt haben. Ein zweiter, diese Situation verschärfender Grund ist natürlich unser biologischer Rhythmus. Denn Nahrungsmittel, die spät am Tag verzehrt werden, sind schwerer zu verdauen.
Schlaf ist kein reiner Ruheprozess, sondern ein aktiver Prozess, in dem sich der Körper erneuert. Wird während dieser Zeit schwer verdauliche und übersäuernde Nahrung konsumiert, verschlimmert sich die chronische Müdigkeit zusätzlich.
Deshalb sollten Fleisch und Fleischprodukte höchstens zweimal pro Woche verzehrt werden, und Käse sollte aus den oben genannten Gründen nicht übermäßig konsumiert werden.
DIE WIRKUNG VON FLEISCH AUF DIE AZIDITÄT
Die eigentliche Ursache von Bluthochdruck ist das „Homocystein“, das entsteht, wenn die im Darm durch übermäßigen Konsum tierischer Lebensmittel – insbesondere Fleisch und Fleischprodukte – entstandene Aminosäure „Methionin“ nicht durch die Vitamine B6 und B12 eliminiert werden kann. Erst heute werden die Auswirkungen von Homocystein auf die menschliche Gesundheit und die Cholesterinbildung allmählich verstanden. Dieses Thema ist zugleich einer der wichtigsten Bausteine der Anti-Aging-Behandlung. Homocystein führt dazu, dass oxidiertes LDL-Cholesterin von den Makrophagen im Blut als Fremdstoff erkannt wird. Die Makrophagen versuchen, das LDL-Cholesterin in die Zelle aufzunehmen und zu zerstören. Dabei freigesetzte toxische Stoffe lagern sich an der Innenwand der Gefäße ab und führen zu Arteriosklerose.
Arteriosklerose verursacht verschiedene Erkrankungen, allen voran Hirnblutung, Herzinfarkt und Dickdarmkrebs. Für diese Personen ist ein Entgiftungsprogramm sehr wichtig, um gesund zu bleiben. Besonders wichtig ist, dass das Entgiftungsprogramm von einem in der Detoxifikation kompetenten Arzt durchgeführt wird. Denn sowohl die zu ergänzenden Vitamine als auch das anzuwendende Ernährungsprogramm müssen individuell auf die Person abgestimmt sein.
DIE WIRKUNG VON WEISSMEHL AUF DIE AZIDITÄT
Auch Lebensmittel aus raffiniertem Mehl sind gesundheitsschädlich. Mit Lebensmitteln aus raffiniertem Mehl meinen wir nicht ballaststoffreiche Lebensmittel (Gemüse und Obst), sondern stärkehaltige Lebensmittel, insbesondere solche aus raffiniertem Mehl. Das eigentliche Problem ist hier die Stärke. Da Stärke ein Polysaccharid ist, wird sie im Darm zunächst in Disaccharide umgewandelt und dann im Blut zu Glukose.
Brot, Nudeln, Zucker, Süßigkeiten und verschiedene Getreideprodukte enthalten sehr viel Stärke. Überschüssige Glukose im Blut, die nicht sofort verbrannt werden kann, wird für spätere Nutzung in Fett umgewandelt und im Körper gespeichert. Dies gilt als eine der wichtigsten Ursachen für Übergewicht. Die hier angesprochene Stärke ist die Stärke aus raffinierten Kohlenhydraten. Bei komplexen Kohlenhydraten, also Gemüse, Obst und unbehandeltem Reis und Getreideprodukten in ihrer natürlichen Form, besteht diese Gefahr hingegen nicht. Deshalb kommt es auch bei Personen, die keine tierischen Lebensmittel wie Fleisch, Käse und Eier konsumieren, zu Gewichtsproblemen, und diese Personen können sogar übergewichtiger werden. Denn während tierische Lebensmittel gleichzeitig Protein enthalten, ist der Proteingehalt in stärkehaltigen Lebensmitteln nahezu vernachlässigbar.
Die eigentliche Ursache für Bluthochdruck ist der übermäßige Konsum von tierischen Lebensmitteln (Fleisch, Käse und Eier) und Teigwaren (Produkte aus Weißmehl) sowie mangelnde körperliche Aktivität. Weißmehl enthält weder Vitamine noch Mineralstoffe.
Brot aus Vollkornmehl hingegen enthält die Vitamine B1, B2, B3, β-Carotin (Provitamin A) und E sowie Kupfer, Mangan, Magnesium, Phosphat, Eisen und Zink. Ballaststoffreiche Lebensmittel (Vollkornmehl, Leinsamen, Haferflocken, Obst und Gemüse) binden Gallensäure an sich, sodass diese mit dem Stuhl ausgeschieden wird. Um die fehlende Galle auszugleichen, wird Cholesterin aus dem Blut zur Leber transportiert und zur Produktion von Gallensäure verwendet. Dadurch sinkt der Cholesterinspiegel im Blut. Ballaststoffreiche Lebensmittel werden im Dickdarm von Bakterien in kurzkettige Fettsäuren aufgespalten. Diese kurzkettigen Fettsäuren verhindern die Bildung von Cholesterin. Dies senkt wiederum den Cholesterinspiegel im Blut. Durch die Verringerung des Blutfetts und die Vermeidung von Arterienverkalkung werden den Zellen die notwendigen Nährstoffe zugeführt, wodurch die Energie der Person steigt und sich ihre Gesundheit verbessert.
DIE WIRKUNG VON RAFFINIERTEM (VERARBEITETEM) ZUCKER AUF DIE AZIDITÄT
Heutzutage hat sich der Konsum von Zucker und zuckerhaltigen Lebensmitteln stark verbreitet. Natürlicher Zucker ist nicht schädlich, da er gleichzeitig Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme enthält. Vor Jahren wurden Honig und Traubensirup (Pekmez) als Süßungsmittel verwendet. Während der aus Zuckerrüben gewonnene Zucker ursprünglich eine natürliche Struktur hatte, enthält der heute konsumierte Weißzucker durch die stetige Entwicklung neuer Herstellungsmethoden inzwischen keinerlei Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und Aminosäuren mehr. Zudem wird der wichtigste Teil der Zuckerrübe zur Herstellung von Tierfutter verwendet. Weißzucker lässt den Blutzuckerspiegel abrupt ansteigen, da er, da er keine Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und Aminosäuren enthält, schnell ins Blut übergeht.
Einerseits steigt der Blutzuckerspiegel, andererseits führt die unzureichende Ausschüttung des Insulins, das den Zucker in die Zelle transportieren soll, mit der Zeit zur Entstehung von Diabetes. Aus diesem Grund sollte der Konsum von Weißzucker vermieden werden.
Viele Krankheiten stehen im Zusammenhang mit schnellem und übermäßigem Essen sowie übermäßigem Konsum tierischer Lebensmittel. Dieser Zustand stört die Darmflora. Durch das gestörte Gleichgewicht nehmen nützliche Bakterien ab, schädliche Bakterien, gefährliche Pilze und Viren treten in Aktion, und unerwartete Erkrankungen entstehen. Tierische Lebensmittel, insbesondere Fleisch und Fleischprodukte, sollten höchstens zweimal pro Woche verzehrt werden.
DIE WIRKUNG VON GETRÄNKEN AUF DIE AZIDITÄT
Wenn wir an Ernährung denken, kommen uns zuerst Lebensmittel in den Sinn, doch Getränke sind ebenso wichtig. Denn sie können unser gesamtes Verdauungssystem durcheinanderbringen. Wenn beispielsweise schwarzer Tee über lange Zeit und in übermäßiger Menge getrunken wird, trocknet er den Darm aus und stört die Verdauungsfunktion. Die diuretische, also harntreibende Wirkung von schwarzem Tee ist mittlerweile bekannt. Dabei trinken die meisten Menschen ohnehin nicht ausreichend Wasser. Zusätzlich konsumierter Tee führt dazu, dass neben dem für die Organe sehr wichtigen Wasser auch zahlreiche Mineralstoffe verloren gehen. Wie Tee führt auch der ständige und übermäßige Konsum von Kaffee zu zahlreichen Beschwerden, allen voran Gastritis. 1–2 Tassen Kaffee am Tag stellen jedoch kein Problem dar. Anstelle von Instantkaffee oder Filterkaffee ist es besser, türkischen Kaffee zu trinken.
Zu den säuerlichsten Getränken gehören gezuckerte Limonade, Cola und Fertig-Fruchtsäfte. Diese Getränke stören das Säure-Basen-Gleichgewicht von Blut und Gewebe und führen zu Azidose. Um im Gewebe und im Blut angesammelte saure Toxine zu neutralisieren und auszuscheiden, ist die ausreichende Wasseraufnahme während eines Entgiftungsprogramms eines der Grundprinzipien. Tatsächlich gilt dieses Prinzip auch für ein gesundes Leben im Allgemeinen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass in einem gesunden Körper Blut und die meisten Körperflüssigkeiten leicht basisch sein sollten und Gewebe sowie Zellen mit ausreichend Sauerstoff versorgt sein müssen. Ein basischer pH-Wert und eine ausreichende Sauerstoffversorgung der Gewebe sind die Voraussetzungen für ein gesundes und starkes Immunsystem. Die beiden Bedingungen, die Krankheitserreger für ihr Überleben im menschlichen Körper benötigen, sind ein hoher Säuregehalt und Sauerstoffmangel.
Für ein langes und gesundes Leben lohnt es sich unbedingt, sich basisch zu ernähren, ausreichend Wasser zu trinken und ein- bis zweimal pro Jahr einige Tage für eine Entgiftung einzuplanen – die dafür aufgewendete Zeit und Mühe werden sich auszahlen.