Gesunde Ernährung beginnt mit dem Verständnis der Lebensmittelgruppen
Um zu verstehen, was eine gesunde und ausgewogene Ernährung ist, muss man zunächst die grundlegenden Lebensmittelgruppen kennen. Lebensmittel bestehen aus vier Gruppen: Milch und Milchprodukte, Fleisch und Fleischprodukte, Gemüse-Obst und Getreide. Die Voraussetzung für eine gesunde und ausgewogene Ernährung ist, aus jeder Lebensmittelgruppe in einem bestimmten Verhältnis und abwechselnd zu essen. Wird eine Lebensmittelgruppe unzureichend oder übermäßig konsumiert, kann dies im Körper zu Komplikationen führen.
Wie ein Fingerabdruck ist auch der Stoffwechsel jedes Menschen unterschiedlich. Deshalb sollte man sich von allgemeinen Ernährungsempfehlungen fernhalten. Um eine individuelle Beurteilung vornehmen zu können, gibt es verschiedene Tests. Mit diesen Tests können Nahrungsmittelallergien, Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Nahrungsmittelsensitivitäten festgestellt werden. So können Lebensmittel, die die Person nicht verdauen kann und die im Körper Entzündungen verursachen, aus der Ernährung entfernt und eine gesunde Darmflora gewährleistet werden. Der Körper ist ein Ganzes, und der Darm nimmt innerhalb dieser Ganzheit einen sehr wichtigen Platz ein.
Wir können Nährstoffe nach ihrer chemischen Struktur in organisch und anorganisch, nach ihrer Herkunft in pflanzlich und tierisch, nach ihrer Funktion im Körper in energiespendend, aufbauend-reparierend und regulierend sowie in energieliefernde Nährstoffe (Makronährstoffe) und Nährstoffe, die den Ablauf biologischer Prozesse ermöglichen (Mikronährstoffe), einteilen.
Unabhängig von der Art der Einteilung ist bei einem gesunden Ernährungsprogramm wichtig, die grundlegenden Gruppen in bestimmten Verhältnissen ausgewogen und abwechselnd zu konsumieren.
MAKRONÄHRSTOFFE
Makronährstoffe sind die grundlegenden Nährstoffgruppen:
- Eiweiß (10–20 %)
- Kohlenhydrate (55–60 %)
- Fett (20–25 %)
Vitamin- und Mineralstoffkombinationen werden weltweit ergänzend zu den Behandlungsprotokollen verschiedener Erkrankungen eingesetzt, um die tägliche Ernährung zu unterstützen und vor subklinisch verlaufenden Erkrankungen zu schützen. Da Vitamine und Mineralstoffe vom Körper selbst nicht produziert werden können, müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden. Somit ist der Zusammenhang zwischen Ernährung und einem gesunden Immunsystem leicht zu erkennen. Allerdings können zahlreiche Faktoren wie Klima, Boden, ob das Produkt roh oder reif geerntet wird, Erntemethoden, Kochmethoden sowie Transport und Lagerung zu einem Vitaminverlust in Obst und Gemüse führen. In diesem Fall kann es notwendig sein, die für unsere Gesundheit erforderlichen Vitamine zusätzlich über verschiedene Nahrungsergänzungsmittel von außen zuzuführen. Vitamine, die auch als Mikronährstoffe bezeichnet werden, werden im Gegensatz zu Makronährstoffen in sehr geringen Mengen aufgenommen und enthalten keine Kalorien.
Vitamine werden in zwei Gruppen unterteilt: fettlösliche und wasserlösliche Vitamine. Die Vitamine A, D, E und K sind fettlösliche Vitamine, für deren Synthese Cholesterin erforderlich ist; sie können im Fettgewebe gespeichert und bei Bedarf freigesetzt werden. Die Einnahme dieser Vitamine nach den Mahlzeiten erhöht ihre Aufnahme. Die übrigen, wasserlöslichen Vitamine haben hingegen keine Speicherfähigkeit.
In meinem nächsten Beitrag werde ich über die Vitamine sprechen, den anderen wichtigen Bestandteil der grundlegenden Nährstoffgruppen.
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