Wahrheiten und Irrtümer über Vitamine

Vitamine werden in zwei Gruppen unterteilt: fettlösliche und wasserlösliche Vitamine. Die Vitamine A, D, E und K sind fettlösliche Vitamine, für deren Synthese Cholesterin erforderlich ist; sie können im Fettgewebe gespeichert und bei Bedarf freigesetzt werden. Die Einnahme dieser Vitamine nach den Mahlzeiten erhöht ihre Aufnahme. Die übrigen, wasserlöslichen Vitamine haben hingegen keine Speicherfähigkeit.

Vitamin A

• Ist ein fettlösliches Vitamin.
• Verhindert eine übermäßige Aktivität des Immunsystems und Entzündungen.
• Ist notwendig für die Augengesundheit.
• Wirkt antioxidativ.
• Es gibt Studien, die zeigen, dass Betacarotin das Fortschreiten bei Erkrankungen wie rheumatoider Arthritis verlangsamt.
• Darüber hinaus wurde auch eine schützende Wirkung von über die Nahrung aufgenommenem Vitamin A bei Herzerkrankungen nachgewiesen.
• Die besten Quellen sind: Fisch, Leber, Eigelb, unraffiniertes Pflanzenöl, Süßkartoffeln sowie gelbes und grünblättriges Gemüse (wie Karotten, Aprikosen, Orangen, Melone, Spinat, Petersilie).
• Wenn vitamin-A-haltige Lebensmittel zusammen mit Fett verzehrt werden, erhöht sich die Bioverfügbarkeit von Vitamin A.
• Bei Mangel treten Probleme wie Blutarmut, trockene Haut und ein erhöhtes Infektionsrisiko auf.
• Bei übermäßiger Aufnahme können Knochenveränderungen, Hautverdickung, vorübergehende Gelbsucht, Bluthochdruck und Wachstumsverzögerung beobachtet werden.

Vitamin D

• Ist ein fettlösliches Vitamin.
• Spielt eine Rolle beim Übergang von Kalzium ins Blut und dessen Transport.
• Der Vitamin-D-Spiegel wurde mit vielen entzündlichen Erkrankungen in Verbindung gebracht (rheumatologische Erkrankungen, entzündliche Darmerkrankungen, Multiple Sklerose).
• Ist wichtig zur Vorbeugung von Entzündungen und verringert entzündungsbedingte Schmerzen erheblich.
• Verringert das Krebsrisiko.
• Hat eine positive Wirkung auf das Immunsystem.
• Die beste Quelle ist Sonnenlicht. Der Großteil wird durch Sonneneinstrahlung in der Haut synthetisiert.
• Wichtige Nahrungsquellen für Vitamin D sind: fettreicher Fisch, Butter, Eigelb, Brennnessel, Petersilie, Süßkartoffeln, Pilze, Leber und Rindfleisch.
• Ermöglicht die effektive Nutzung von Kalzium und Phosphor, die für die Knochen- und Zahngesundheit wichtig sind.
• In Kombination mit den Vitaminen A und C ist es bei grippalen Infekten wirksam.
• Bei Mangel sind Skelett und Muskelsystem betroffen. Erkrankungen wie Rachitis, Osteomalazie und Osteoporose treten auf.
• Eine übermäßige Aufnahme führt zu Knochenveränderungen.

Vitamin E

• Ist ein fettlösliches Vitamin.
• Wirkt antioxidativ.
• Ist einer der grundlegenden Nährstoffe, die für eine starke Immunantwort gegen Krebs und Infektionen notwendig sind.
• In Kombination mit Selen verstärkt sich seine schützende Wirkung.
• Da es über natürliche Lebensmittel in ausreichender Menge aufgenommen wird, kommt ein Mangel kaum vor. Im Mangelfall verringert sich jedoch die Widerstandsfähigkeit der roten Blutkörperchen, und es treten Störungen im Nerven- und Muskelsystem auf.
• Vitamin E verringert das Risiko von Herzerkrankungen, indem es die Oxidation des LDL-Cholesterins verhindert.
• Erhöht die Aktivierung von Vitamin A.
• Ein Vitamin-E-Mangel tritt bei Personen auf, die sehr viel Alkohol konsumieren, die Antibabypille einnehmen oder nicht ausreichend mit Sauerstoff versorgt werden.
• Die besten Quellen sind: grünblättriges Gemüse, Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse) und die daraus gewonnenen Öle, Getreidekörner und getrocknete Hülsenfrüchte.
• Bei übermäßiger Einnahme wirkt es toxisch. Es stört die Struktur bestimmter Hormone und kann Blutungen verursachen.

Vitamin K

• Ist ein fettlösliches Vitamin.
• Spielt eine Rolle bei der Blutgerinnung.
• Die besten Quellen sind: dunkelgrünes Blattgemüse wie Spinat und Lauch, getrocknete Hülsenfrüchte, Fleisch, Geflügel, Fisch und Milch.
• Dunkelgrünes Blattgemüse ist der beste Schutz gegen einen Vitamin-K-Mangel.

Vitamin B1 (Thiamin)

• Ist ein wasserlösliches Vitamin. Ein Überschuss im Körper wird ausgeschieden und nicht gespeichert.
• Ist wirksam im Energiestoffwechsel und bei der Umwandlung von Kohlenhydraten in Energie.
• Hat positive Auswirkungen auf das Nervensystem und die geistige Aktivität.
• Beim Kochen geht Vitamin B in den Lebensmitteln verloren.
• Koffein- und Alkoholkonsum verringert die Aufnahme von Vitamin B.
• Bei Mangel treten Appetitlosigkeit, Müdigkeit, Störungen des Nerven- und Verdauungssystems, Ödeme, Herzvergrößerung und Anzeichen von Herzinsuffizienz auf.
• Die besten Quellen sind: Getreide (wie Weizen, Roggen, Gerste) und Getreideprodukte, getrocknete Hülsenfrüchte, Reis, Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse), Fisch, Gemüse und Milch.

Vitamin B2 (Riboflavin)

• Ist ein wasserlösliches Vitamin.
• Ist hitze-, oxidations- und säurebeständig, jedoch nicht lichtbeständig.
• Fungiert im Körper als Coenzym für den Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel.
• Riboflavinverluste entstehen, wenn Tarhana in der Sonne getrocknet wird, Milch dem Sonnenlicht ausgesetzt ist, Joghurtflüssigkeit abgegossen wird oder grünes Gemüse gekocht und das Kochwasser abgegossen wird.
• Die besten Quellen sind: tierische Lebensmittel wie Fleisch, Milch und Eier sowie grünblättriges Gemüse und getrocknete Hülsenfrüchte.
• Bei Mangel neigen die Blutgefäße zur Erweiterung. Es kommt zu Augenbrennen und Sehstörungen sowie zu wunden Mundwinkeln. Es treten Störungen des Nervensystems und Blutarmut auf.

Vitamin B3 (Niacin)

• Ist ein wasserlösliches Vitamin.
• Der Körper kann das benötigte Niacin unter Verwendung der Aminosäure Tryptophan selbst herstellen.
• Ist wirksam bei der Synthese von Geschlechtshormonen.
• Ist notwendig für eine gesunde Nerven- und Gehirnfunktion.
• Wird als Enzym im Eiweiß-, Fett-, Kohlenhydrat- und Alkoholstoffwechsel eingesetzt.
• Trägt zur Senkung von Cholesterin und Triglyceriden bei.
• Wenn das Kochwasser der Lebensmittel abgegossen wird, geht Niacin verloren.
• Eine übermäßige Niacinaufnahme kann das Gleichgewicht der Harnsäure stören und Gicht verursachen.
• Die besten Quellen sind: Fisch, Fleisch und Fleischprodukte, Eier, getrocknete Hülsenfrüchte, Walnüsse sowie Früchte wie Datteln, Feigen und Trockenpflaumen.
• Bei Mangel treten Störungen des Nerven- und Verdauungssystems sowie symmetrische Hautläsionen (Pellagra) auf.

Vitamin C

• Gehört zu den wasserlöslichen Vitaminen.
• Ist ein antioxidatives Vitamin.
• Ist das instabilste unter den Vitaminen und oxidiert sehr schnell.
• Ist notwendig für gesunde Zähne, Zahnfleisch und Knochen.
• Unterstützt die Eisenaufnahme des Körpers.
• Stärkt das Immunsystem und erhöht die Widerstandskraft des Körpers. Schützt den Körper vor Infektionen und Bakterien.
• Verringert das Risiko von Krebs, Grauem Star und Herzerkrankungen.
• Ist an der Gewebereparatur und der Kollagenbildung beteiligt und wirkt sich positiv auf die Wundheilung aus.
• Ist wirksam bei der Nutzung von Aminosäuren, Eisen, Kalzium und Folsäure im Körper.
• Vitamin-C-Verluste entstehen, wenn das Kochwasser der Lebensmittel abgegossen wird, wenn Gemüse mit Salz eingerieben und ausgedrückt wird sowie durch Schneide- und Schälvorgänge.
• Die besten Quellen sind Gemüse und Obst wie Petersilie, Weinblätter, grüne Paprika, Kohl, Spinat, Tomaten, frische Bohnen, Mandarinen, Orangen, Grapefruit, Pfirsiche und Erdbeeren.
• Bei Mangel treten verlangsamtes Wachstum, Blutarmut, verringerte Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen, geschwollenes und blutendes Zahnfleisch, Zahnverlust, Schwäche und Appetitlosigkeit auf.

Folsäure

• Ist ein wasserlösliches Vitamin. Wird daher das Kochwasser der Lebensmittel abgegossen, entstehen Verluste.
• Ermöglicht die Umwandlung der Aminosäuren, die die Bausteine unseres Körpers bilden, ineinander.
• Ist wirksam bei der Bildung und Vermehrung von Blutzellen.
• Ist wirksam im Immunsystem.
• Die besten Quellen sind: Fisch, Eier, grünes Gemüse, Tomaten, grüne Linsen, Vollkornprodukte, Walnusskerne und Orangen.
• Bei Mangel entwickelt sich eine megaloblastäre Anämie.

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Hüseyin Nazlıkul

Odatv.com