Kupfer, Zink, Eisen, Jod… Was man über Mineralstoffe wissen sollte
Kupfer (Cu) ist sehr wichtig und notwendig für Wachstum und Entwicklung. Es ist an der Bildung von Knochen, Knorpel, Haut...
Kupfer (Cu)
- Ist sehr wichtig und notwendig für Wachstum und Entwicklung.
- Ist notwendig für viele Organe, wie die Substanzen, die Knochen, Knorpel und Haut bilden, sowie für Haare und das Herz.
- Spielt eine wichtige Rolle im Immunsystem.
- Unterstützt die Speicherung und Nutzung von Eisen.
- Lebensmittel mit dem höchsten Kupfergehalt sind: Weizen, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Erbsen, Bohnen, Schalentiere.
- Bei Mangel: Es kommt zu Blutarmut. Ein Anstieg von Blutdruck und Cholesterin wird beobachtet.
- Bei übermäßiger Aufnahme wirkt es toxisch. Zu viele Ballaststoffe und Zink verringern die Kupferaufnahme.
Zink (Zn)
- Ist ein Mineralstoff, der Bestandteil von mehr als 70 Enzymen im Körper ist.
- Fördert die Zellteilung sowie das Wachstum und die Erneuerung von Gewebe. Ist unverzichtbar für das Wachstum.
- Zink ist wirksam bei der Entwicklung des Immunsystems und bei der Wundheilung.
- Ist wirksam bei der Speicherung und Ausschüttung des Insulinhormons.
- Eine weitere wichtige Eigenschaft von Zink ist, dass es die Aufnahme von Vitamin A fördert.
- Die besten Zinkquellen sind: Meeresfrüchte, Fleisch, Fisch, Milch, Käse, Eier, Ölsaaten, getrocknete Hülsenfrüchte und Getreide.
- Bei Zinkmangel: Verlust des Geruchs- und Geschmackssinns, dünner werdende Nägel mit weißen Flecken, Akne, Müdigkeit, Entwicklungsstörungen, verzögerte Wundheilung, Haarausfall, Störungen der sexuellen Entwicklung, Nachtsichtstörungen, häufig wiederkehrende Infektionen, Unfruchtbarkeit und Gedächtnisverlust können zahlreiche Beschwerden verursachen.
- Bei übermäßiger Zinkaufnahme wird die Eisenaufnahme gehemmt.
Eisen (Fe)
- 2/3 des Eisens in unserem Körper ist Bestandteil des Hämoglobins, das den Sauerstoff im Blut transportiert.
- Eisen aus tierischen Lebensmitteln wird von unserem Körper besser aufgenommen und ist nützlicher als Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln.
- Eisen ist wirksam bei der Regulierung des Immunsystems. Es schützt vor Infektionen.
- Es hat eine Funktion bei der Vorbeugung von Blutarmut.
- Ein Mangel tritt auf, wenn die über die Nahrung aufgenommene Eisenmenge gering ist, bei Darmparasiten, bei verschiedenen Ursachen für Eisenverlust im Körper und bei erhöhtem Bedarf.
- Verbindungen namens Tannine, die in Vollkornprodukten vorkommen, hemmen die Nutzung des in der Nahrung enthaltenen Eisens.
- Wenn eisenreiche Lebensmittel zusammen mit Vitamin-C-haltigen Lebensmitteln verzehrt werden, erhöht sich die Verfügbarkeit von Eisen im Körper.
- Die besten Eisenquellen sind: rotes Fleisch, Eier, Trockenfrüchte, grünes Gemüse, getrocknete Hülsenfrüchte sowie Ölsaaten wie Haselnüsse und Erdnüsse.
- Bei Mangel: Eisenmangelanämie, Müdigkeit, Appetitlosigkeit und Schwindel treten auf.
Jod (I)
- Jod ist ein Mineralstoff, der für die Funktion der Schilddrüse im menschlichen Körper notwendig ist. 75 % des in unserem Körper vorhandenen Jods befinden sich in der Schilddrüse.
- Es ist Bestandteil der für die Funktion der Schilddrüse notwendigen Hormone und für deren Produktion erforderlich.
- Es spielt eine Rolle bei der Funktion des Grundstoffwechsels.
- Es ist ein wichtiger Mineralstoff für die Funktion der Prostata und die Entwicklung der Fortpflanzungsorgane.
- Die besten Quellen sind: Meeresfrüchte, Fisch, jodiertes Salz, Milchprodukte und Getreide.
- Jodmangel kann zu Problemen wie körperlicher und geistiger Erschöpfung, Verlangsamung der Bewegungen, Schwellungen, Benommenheit und Verstopfung führen.
- Zur Vorbeugung eines Jodmangels sollte jodiertes Salz verwendet werden, das unbedingt in dunklen Behältern und vor Sonnenlicht geschützt aufbewahrt werden muss. Um Jodverlust zu vermeiden, sollte das Salz den Speisen erst zuletzt hinzugefügt werden.
Kalzium (Ca)
- Ist ein wichtiger Mineralstoff für die Knochen- und Zahngesundheit.
- Hat eine Funktion bei der Muskelkontraktion, der Blutgerinnung und der Weiterleitung von Reizen im Nervensystem.
- Ist wirksam bei der Regulierung des Blutdrucks. Daher hat es eine unterstützende Rolle bei der Behandlung von Bluthochdruckpatienten.
- Reguliert die Ausschüttung bestimmter Hormone und ist notwendig, damit Enzyme ihre Funktionen erfüllen können.
- Es gibt Studien, die zeigen, dass eine ausreichende Kalziumzufuhr über die Ernährung bei der Behandlung und Vorbeugung von Adipositas wirksam ist.
- Bei Mangel: Knochenbrüche, Muskelkrämpfe, Osteoporose, Störungen der Nerven- und Muskelzellen sowie Störungen der Blutzellen und der Nieren können auftreten.
Chrom (Cr)
- Ist Bestandteil von Enzymen und Hormonen im Körper.
- Ist ein Mineralstoff, der beim Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Fettstoffwechsel wirksam ist. Chrom erhöht die Wirksamkeit von Insulin und unterstützt so das Eindringen von Glukose in die Zellen.
Magnesium (Mg)
- Ist Bestandteil von mehr als 300 Enzymen. Kommt im Körper zusammen mit Kalzium und Phosphor in der Struktur des Skeletts vor.
- Sorgt für den Fortbestand der Muskel- und Nervenzellen. Reguliert das zentrale Nervensystem.
- Schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Hilft bei der Regulierung des Blutdrucks.
- Ist an 80 % aller körperlichen Aktivitäten beteiligt. Verhindert Symptome der Fibromyalgie. Beugt Muskelkrämpfen vor und verringert sie; bei regelmäßiger Einnahme wurde eine Verringerung der Muskelkontraktionen nachgewiesen.
- Regelmäßige Magnesiumeinnahme verringert seelische Anspannung.
- Die besten Quellen sind: Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, getrocknete Hülsenfrüchte, grünes Gemüse sowie Vollkorngetreide mit unversehrtem Keim und Kleie.
Selen (Se)
- Ist ein natürliches und wichtiges Antioxidans. Arbeitet zusammen mit Vitamin E.
- Schützt dank seiner antioxidativen Eigenschaft die Zellen vor Oxidation und stärkt das Immunsystem.
- Selen und Vitamin E sind für eine gesunde Funktion von Herz und Leber notwendig. Es schützt die Zellen und hat eine die Körperabwehr stärkende Eigenschaft.
- Zeigt eine vorbeugende Wirkung gegen Krebs, Schlaganfall und Herzerkrankungen.
- Ist wirksam bei der Funktion der Schilddrüsenhormone.
- Die besten Quellen sind: Meeresfrüchte, Getreide, Brokkoli, Kohl, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Rettich und Eier.
- Bei Mangel treten bekanntermaßen Müdigkeit, Reizbarkeit, Probleme mit dem Herzmuskel und Herzerkrankungen, Muskelschmerzen, Entwicklungsstörungen, vermehrte Infektionen, Leberfunktionsstörungen, Bauchspeicheldrüseninsuffizienz, Unfruchtbarkeit, erhöhte Cholesterinwerte und eine Schwächung des Immunsystems auf, wodurch die Entstehung von Krebs begünstigt wird.
- In den letzten Jahren wird zunehmend betont, dass es bei der Vorbeugung vieler Krebsarten eine Rolle spielt.
- Eine übermäßige Selenaufnahme wirkt toxisch. Sie verursacht Probleme wie Übelkeit, Erbrechen, Haarausfall, Hautausschlag und Leberzirrhose.
Natrium und Kalium (Na und K)
- Sind die wichtigsten Mineralstoffe der Körperflüssigkeiten. Sie spielen eine Rolle bei der Kontrolle des Flüssigkeitshaushalts innerhalb der Zellen und bei der Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts.
- Helfen bei der Entspannung des Herzmuskels und aller anderen Muskeln sowie bei der Weiterleitung von Nervenreizen.
- Sorgen für die Regulierung des Blutdrucks.
- Bei Mangel: Herzrhythmusstörungen, Muskelermüdung, geistige Benommenheit und Atembeschwerden treten auf.
- Die besten Kaliumquellen sind: grünes Gemüse, Kartoffeln, Bananen, Aprikosen sowie Zitrusfrüchte. Zu den Natriumquellen zählen unter anderem alle eingelegten Lebensmittel, Brühen, die Speisen zugesetzt werden, Fertigsuppen, Backpulver und Mineralwasser.
- Bei übermäßiger Natriumaufnahme werden Bluthochdruck und Ödembildung beobachtet.
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