Könnten Sie eine Nahrungsmittelintoleranz haben? Eine Nahrungsmittelintoleranz ist die Reaktion…

Eine Nahrungsmittelintoleranz ist die Reaktion unseres Körpers auf ein Nahrungsmittel oder einen seiner Bestandteile.

Eine Nahrungsmittelintoleranz ist die Reaktion unseres Körpers auf ein Nahrungsmittel oder einen seiner Bestandteile. Die Laktoseintoleranz ist ein Beispiel dafür. Dieser Zustand hat nichts mit dem Immunsystem zu tun. Die Reaktionen entstehen durch Nahrungsmittel oder Bestandteile, die nicht verdaut oder nicht aufgenommen werden können.

Menschen mit Laktoseintoleranz fehlt das Enzym Laktase, das den Milchzucker verdaut. Eine Laktoseintoleranz kommt bei etwa 50 % der Erwachsenen weltweit vor.

Manche Menschen haben zudem eine Intoleranz gegen Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe (Sulfit). Die Symptome variieren von Person zu Person, und es ist meist unmöglich festzustellen, welcher Nahrungsmittelbestandteil welche Reaktion auslöst.

Die Symptome einer Nahrungsmittelintoleranz ähneln stark denen einer Nahrungsmittelallergie. Deshalb sollte bei einer Reaktion auf ein Nahrungsmittel ein Arzt konsultiert werden.

Was ist eine Nahrungsmittelintoleranz?

Die Reaktionen des Organismus auf einen Nahrungsmittelbestandteil werden als Nahrungsmittelüberempfindlichkeit bezeichnet. Diese unterteilt sich in Nahrungsmittelallergie und Nahrungsmittelintoleranz.

Viele Lebensmittel, die wir für gesund halten, können in unserem Körper negative Wirkungen entfalten. Kann das Ei, das wir für sehr gesund halten, vom Körper nicht verdaut werden, reagiert der Körper auf die im Ei enthaltenen Proteine. Dieser Zustand wird „Nahrungsmittelintoleranz“ genannt und hat Folgen, die von Gewichtszunahme bis hin zu zahlreichen chronischen Erkrankungen reichen.

Wie entsteht eine Nahrungsmittelintoleranz?

Die Antwort auf diese Frage ist komplex. Der Mangel bestimmter Enzyme (die für spezifische chemische Reaktionen im Körper benötigt werden), genetische Faktoren, Stress oder Erkrankungen, ein geschwächtes Immunsystem, Umweltverschmutzung und eine unausgewogene Ernährung können eine Nahrungsmittelintoleranz verursachen.

Zwischen der Aufnahme der Nahrung und ihrer Ausscheidung aus unserem Körper durchläuft die Nahrung einen fortlaufenden Zerlegungsprozess.

Die im Mund zerkleinerte Nahrung erhält anschließend durch die Magensäure und die Magenbewegungen eine bestimmte Konsistenz und gelangt in den Darm.

Durch verschiedene Enzyme im Darm und die Wirkung der Darmflora wird diese Nahrung in kleinste Bestandteile zerlegt.

Die in der Nahrung enthaltenen Proteine werden bei diesem Zerlegungsprozess in Aminosäuren aufgespalten und gelangen ins Blut, um an den dafür vorgesehenen Stellen im Körper verwendet zu werden.

Was passiert, wenn manche Proteine nicht in Aminosäuren zerlegt werden können?

Der Mangel bestimmter Enzyme, Störungen der Darmflora oder Erkrankungen wie das Reizdarmsyndrom verhindern, dass die Nahrung im Darm bis zu den Aminosäuren zerlegt wird, sodass die Nahrung unzerlegt ins Blut übergeht. Das Abwehrsystem behandelt diese unzerlegten Nahrungsbestandteile wie Fremdstoffe und geht gegen sie vor, ähnlich wie es gegen Bakterien oder Viren vorgeht.

Als Folge entsteht im Körper eine Entzündung, und es treten Nebenwirkungen auf. Ein Anstieg des CRP-Wertes verursacht vor allem Müdigkeit, eine Verlangsamung des Stoffwechsels und Darmsymptome. Konsumiert der Patient dasselbe Nahrungsmittel weiterhin unbemerkt regelmäßig, kann sich zudem eine weitere chronische Erkrankung entwickeln.

Nahrungsmittelintoleranz unterscheidet sich von Nahrungsmittelallergie

Nahrungsmittelintoleranz und Nahrungsmittelallergie dürfen nicht miteinander verwechselt werden. Die Zahl der Menschen mit Nahrungsmittelallergie ist gering, und es kann innerhalb kurzer Zeit zu lebensbedrohlichen Wirkungen kommen. Menschen mit einer Allergie gegen Haselnuss oder Meeresfrüchte können beispielsweise innerhalb einer Stunde einen anaphylaktischen Schock erleiden.

Bei der Nahrungsmittelintoleranz hingegen beginnt sich die negative Wirkung der Nahrung erst zwischen 3 Minuten und 72 Stunden später zu zeigen. Da die betroffene Person in diesem Zeitraum viele verschiedene Nahrungsmittel zu sich nimmt, ist es sehr schwierig festzustellen, welches Nahrungsmittel die Beschwerden verursacht hat, selbst wenn sie erkennt, dass das Problem von der Ernährung herrührt.

Eine Person, die beispielsweise morgens Schokolade isst und danach bis zum Schlafengehen noch zwei weitere Mahlzeiten zu sich nimmt, kann ein vor dem Zubettgehen auftretendes Darmproblem nicht mit der Milch in der morgens gegessenen Schokolade in Verbindung bringen. Eine Nahrungsmittelintoleranz ist eine falsche Reaktion des Körpers auf bestimmte Nahrungsmittelbestandteile. Dieser Zustand hat nichts mit dem Immunsystem zu tun, unterscheidet sich also grundlegend von einer Nahrungsmittelallergie.

In welchem Alter treten Symptome von Nahrungsmittelallergie und -intoleranz erstmals auf?

Nahrungsmittelintoleranz und -allergie können in jedem Alter auftreten. Wird eine Nahrungsmittelintoleranz nicht frühzeitig erkannt, kann sie in späteren Lebensjahren ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen. So kann eine Laktoseintoleranz bei Kindern beispielsweise zu Kolitis führen, bei Erwachsenen hingegen zu Morbus Crohn.

Nahrungsmittelintoleranz ist häufiger, als angenommen wird

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation leidet die Hälfte der Weltbevölkerung an einer Nahrungsmittelintoleranz. 1 Milliarde Menschen wurde bereits mit einer Nahrungsmittelintoleranz diagnostiziert, und es wird geschätzt, dass diese Zahl bis 2015 auf 2,5 Milliarden ansteigen wird (WHO, Juni 2006).

Nahrungsmittelintoleranz ist die Ursache zahlreicher Erkrankungen: Übergewicht, Schwierigkeiten beim Abnehmen, Migräne, unerklärliche Ödeme, Blähungen, Völlegefühl, chronische Müdigkeit, Verstopfung, Hauterkrankungen (z. B. Pickel, Juckreiz, Neurodermitis, chronisches Ekzem usw.), rheumatische Erkrankungen, Asthma, Durchfall, Magenkrämpfe, psychische Störungen, Schlafstörungen, Kopfschmerzen, Erkrankungen der Atemwege, chronische Pharyngitis, häufiger Schnupfen, Mundgeschwüre, epigastrische Schmerzen, Morbus Crohn, Reizdarmsyndrom, häufige Infektionen der oberen Atemwege, chronischer Schnupfen und Autismus-Spektrum-Störung (ASS).

Jüngste wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass vielen Erkrankungen unbekannter Ursache, die sich nicht behandeln lassen, eine durch eine gestörte Darmflora entstandene Nahrungsmittelintoleranz zugrunde liegt.

Eine im Jahr 2008 in Deutschland durchgeführte Studie hat den Zusammenhang zwischen den von uns konsumierten Nahrungsmitteln und chronischen Erkrankungen klar aufgezeigt. Die neuen Daten waren wegweisend für schwer behandelbare Erkrankungen wie das Reizdarmsyndrom, Rheuma und Schuppenflechte, die bei etwa der Hälfte der Bevölkerung auftreten.

Heilungsraten

In der durchgeführten Studie wurden zunächst der Zustand der Darmflora und die Nahrungsmittelempfindlichkeiten der Probanden auf zwei Arten untersucht. Bei 4000 Personen wurde eine Stuhlanalyse durchgeführt und IgG- sowie IgE-Werte im Blut bestimmt. Bei 3800 Personen wurden die Empfindlichkeit gegenüber Nahrungsmitteln und die Darmflora mit der Elektroakupunktur-Methode nach Voll (Vegatest) untersucht. Zudem wurden 3500 Personen mit ProQuant- und AK-Tests untersucht. Die Ergebnisse zeigten Ähnlichkeiten. Im Anschluss an die Untersuchung wurde den Probanden für 2 Monate empfohlen, die verantwortlichen Nahrungsmittel zu meiden, ihre Darmflora wurde reguliert, und sie erhielten Enzympräparate. 1800 Personen mieden lediglich für 3 Monate die verantwortlichen Nahrungsmittel. Es zeigten sich überraschende Ergebnisse. Bei den Personen, deren Darmflora reguliert wurde, waren die Behandlungsergebnisse signifikant.

Die Heilungsraten bei den beobachteten Erkrankungen stellten sich wie folgt dar:

• Blähungen und Völlegefühl (96%)

• Magenbeschwerden (90%)

• Allgemeine Schmerzen (82%)

• Nesselsucht, Juckreiz (82%)

• Kolitis (81%)

• Chronische Müdigkeit (79%)

• Rheuma (67%)

Diese Ergebnisse zeigen, dass ein Nahrungsmittel, das wir konsumieren und für harmlos halten, uns jahrelang erhebliche Probleme bereitet haben kann.