Antientzündliche Ernährung Die Ernährung beeinflusst die Entzündung
Eine genetische Veranlagung ist ein Risikofaktor für entzündliche Erkrankungen. Der entscheidendste Faktor für die Chronifizierung einer Entzündung ist jedoch die Ernährung. Der Grund dafür ist, dass manche Nahrungsmittel Entzündungen vorbeugen, während andere Entzündungen auslösen.
Bei mehr als 50 % der Menschen mit einer entzündlichen Erkrankung ist die Entstehung der Krankheit eine Folge der Ernährungsweise und des Lebensstils. Schon bei einer einzigen ungesunden Mahlzeit werden entzündliche Reaktionen ausgelöst. Wenn Sie jahrelang ungesunde Lebensmittel bevorzugen, wird die Entzündung chronisch und es entstehen Krankheiten.
Chronisch-entzündliche Prozesse spielen bei nahezu jeder Krankheit eine Rolle – von Allergien über rheumatische Erkrankungen, Adipositas, Diabetes, Arteriosklerose bis hin zu Gicht und Darmerkrankungen. Auch Akne, Bronchitis, Osteoporose, Multiple Sklerose, Bluthochdruck, Demenz, Krebs und viele weitere Erkrankungen stehen mit chronischer Entzündung in Zusammenhang. Nahezu alle Autoimmunerkrankungen führen ebenfalls zu chronischer Entzündung.
Es ist bekannt, dass die Ernährung eine wichtige Rolle bei chronisch-entzündlichen Prozessen spielt.
Eigentlich ist Entzündung nicht so schlecht, wie man annimmt; der entzündliche Prozess ist eine natürliche Abwehrreaktion des Körpers gegen ungebetene Gäste und Toxine.
Die Durchblutung des geschädigten Bereichs nimmt zunächst ab und steigt anschließend an. Die weißen Blutkörperchen, unsere Abwehrzellen, erreichen auf diese Weise den Herd der Entzündung. Tatsächlich ist Entzündung eine der lebenswichtigen Körperfunktionen, die uns gesund halten.
Zwischen akuter und chronischer Entzündung muss eine grundlegende Unterscheidung getroffen werden:
Akute Entzündungen werden von der Ernährung nur sehr wenig oder gar nicht beeinflusst. Entzündung ist in der Regel ein notwendiger Teil des Heilungsprozesses.
Chronisch-entzündliche Prozesse hingegen werden von Veränderungen des Lebensstils und der Ernährung beeinflusst.
Wenn Entzündung chronisch wird oder zu häufig auftritt, wird sie zum Problem und schwächt einen ansonsten gesunden Körper. Manche Bestandteile der von uns konsumierten Nahrungsmittel wirken antientzündlich, während andere Entzündungen auslösen. Langfristig ist das Gleichgewicht zwischen diesen Bestandteilen entscheidend. Die Wirkung einzelner Bestandteile variiert von Person zu Person. Dies gilt sowohl für entzündungsfördernde als auch für antientzündliche Nahrungsmittel.
Welche Lebensmittel haben eine antientzündliche Wirkung?
Insbesondere violett gefärbte Früchte (Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren), Zitrusfrüchte, verschiedene Kohlsorten, Spinat, Mangold, Brokkoli, Rote Bete, Ananas, Kirschen und Sauerkirschen enthalten zahlreiche für unseren Körper nützliche Inhaltsstoffe. Bei vielen Patienten werden die chronisch-entzündlichen Prozesse im Körper dank Vitaminen, Mineralstoffen (Magnesium, Zink, Kupfer, Selen), Flavonoiden, Antioxidantien und reichlich Ballaststoffen reduziert und die Körperfunktionen unterstützt.
Die Verwendung frischer Kräuter und Gewürze hat eine positive Wirkung. Lebensmittel wie Ingwer, Kurkuma, Basilikum, Thymian, Muskatnuss, Rosmarin, Zwiebeln und Knoblauch enthalten zahlreiche antientzündliche Bestandteile.
Essenzielle Öle, Flavonoide, Tannine und Vitamine helfen dem Körper, sich selbst zu schützen und Entzündungen zu reduzieren, und verleihen den Gerichten zugleich Geschmack.
Wie die Leber enthält auch der Darm sehr viel Zink und Kupfer. Diese Mineralstoffe ähneln Magnesium und Selen. Sie sind am Stoffwechsel beteiligt und daher im Kampf gegen entzündliche Prozesse im Körper sehr wichtig. Thunfisch, Makrele, Lachs oder Hering sind aufgrund ihres Reichtums an Omega-3-Fettsäuren gesundheitlich vorteilhafter als rotes Fleisch. Vegane Alternativen sind Rapsöl oder Leinöl. Aus diesen Pflanzenölen können durch Kaltpressung Omega-3-Fettsäuren gewonnen werden, sie dürfen jedoch nicht erhitzt werden.
Hülsenfrüchte: Hülsenfrüchte wie Linsen und Bohnen enthalten Lektine, die bei manchen Personen Entzündungen auslösen können. Diese Lebensmittel sollten seltener konsumiert und zur Vorbereitung des Kochens gründlich eingeweicht werden, um sie von Lektinen zu befreien. Man kann sie mit Molke, Joghurtwasser oder Essigwasser einweichen.
Verarbeitete Produkte wie Fleisch und Wurst: Der Konsum von industriell hergestelltem Fleisch und Wurstwaren sollte reduziert werden, da diese Produkte die entzündungsfördernde Omega-6-Fettsäure enthalten. Auch das Salzen, Räuchern und Konservieren dieser Produkte, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihren Geschmack zu verbessern, fördert Entzündungen.
Raffinierte Pflanzenöle und Transfette: Verarbeitete Pflanzenöle wie Sonnenblumen-, Maiskeim- und gentechnisch verändertes Sojaöl enthalten einen hohen Anteil an entzündungsfördernden Omega-6-Fettsäuren. Transfette sind Fette, die durch Zugabe von Wasserstoff von einem flüssigen in einen festen Zustand überführt wurden. Auch Transfette, die in Margarine, Tiefkühlprodukten und vielen verpackten Fertiggerichten enthalten sind, verstärken Entzündungen.
Milchprodukte: Milchprodukte wie hausgemachter Joghurt und Käse zeigen probiotische Eigenschaften und sind gesund, da sie Zink und Omega-3-Fettsäuren enthalten. Durch Zugabe von Obst, Hafer, Leinsamen und Walnüssen zu Naturjoghurt können Sie die antientzündliche Wirkung im Körper verstärken. Industriell hergestellte, insbesondere fettreiche Milchprodukte enthalten jedoch zahlreiche Omega-6-Fettsäuren, die Entzündungen fördern können. Auch das in Milch enthaltene Protein Kasein verursacht Entzündungen. Eine bei der Person vorliegende Laktoseintoleranz verstärkt Entzündungen ebenfalls.
Künstliche Süßstoffe: Es wurde gezeigt, dass insbesondere Sucralose, das zu Leberschäden führt, die entzündliche Wirkung verstärkt.
Kohlensäurehaltige Getränke und High-Fructose-Corn-Syrup: Es wurde ein Zusammenhang zwischen dem heutzutage anstelle von Zucker zunehmend verwendeten Maissirup und Adipositas sowie zusätzlich mit Diabetes und Herzerkrankungen nachgewiesen. Es ist heute erwiesen, dass Fettgewebe Entzündungen fördert und dadurch rheumatische Erkrankungen verursacht.
Raffinierte Kohlenhydrate und verpackte Fertigprodukte: Es wurde gezeigt, dass glutenhaltige Lebensmittel wie Brot, Kekse, Kuchen, Cracker und Soßen, die den Blutzucker schnell ansteigen lassen und einen hohen glykämischen Index haben, Entzündungen fördern. Das in Fertiggerichten (Fertigsuppen, Chips, Kekse) enthaltene Mononatriumglutamat (MSG) erhöht das Risiko für Entzündungen und Typ-2-Diabetes.
Frittierte Lebensmittel: Es wurde gezeigt, dass die Transfettsäuren in frittierten Lebensmitteln wie Pommes frites, frittiertem Käse und Zwiebelringen sowie in frittiertem Teig Entzündungen fördern.
Alkohol: Es wurde gezeigt, dass alkoholische Getränke wie Rotwein, die bei einer bestimmten Menge eine antioxidative Wirkung zeigen, bei übermäßigem Konsum Entzündungen fördern. Übermäßiger Alkoholkonsum schädigt das Darmsystem und verursacht dadurch Entzündungen.
Dr. Hüseyin NAZLIKUL, M.D., PhD.
IFMANT = Präsident der Internationalen Neuraltherapie-Föderation
Präsident der Wissenschaftlichen Gesellschaft für Neuraltherapie und Regulationsmedizin